Ratatouille

Ingredientes
1 Cebolla
1 Pimiento Rojo
1 Pimiento Verde
3 dientes de ajo
1 lata de tomate o tomate frito (250gs)
1 hoja de Laurel
½ cdta de paprika
Sal y Pimienta al gusto
1 Berenjena
1 Calabaciín
1 o 2 Tomates (depende del tamaño)
4 cucharadas de aceite
Sal y pimienta al gusto
Ajo en polvo
Hierbas provenzales (orégano, albahaca, tomillo, romero, etc.)

Procedimiento
Cortar la berenjena en rebanadas de medio centímetro y meter en agua con sal para quitar su amargor, dejar aparte.
Precalentar el horno a 350°
Picar la cebolla, pimientos y ajo, sofreir, agregar la lata de tomate, laurel, paprika, sal y pimienta cocinar un poco mas, retirar del fuego.
Cortar el calabacín y tomate en rebanadas de medio centímetro
Sacar las berenjenas del agua, escurrir.
Colocar el sofrito en el fondo de una bandeja de hornear alta previamente engrasada.
Colocar sobre el sofrito las rebanadas de berenjena, calabacín y tomate alternadamente en forma de espiral.
Mezclar aparte el aceite, ajo en polvo, sal, pimienta y hierbas y colocar sobre las verduras.
Hornear entre 30 y 40 minutos aproximadamente