Pasta primavera

Ingredientes

½ paquete de pasta integral (hay muchas variedades en las tiendas naturistas: trigo sarraceno, integral, espelta, arroz integral, maíz)
1 cebolla mediana, cortada en tiras
2 dientes de ajo
2 cucharadas de salsa Tamari
1 pimiento rojo, en cubos
1 pimiento amarillo, en cubos
4 hojas de lechuga napa, o lechuga china, o Bok Choy
1 zanahoria grande, rebanada en bastoncitos
2 apios rebanados
225 gr de champiñones, rebanados delgados
115 onzas de queso feta desmigajado

Instrucciones

Fríe al vapor las cebollas y el ajo durante 5 minutos. Incorpora la salsa Tamari. Agrega las demás verduras, excepto los champiñones. Deja hervir 15 minutos. Agrega los champiñones y cocina otros 5 minutos hasta que los champiñones estén tiernos.

Prepara la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete. Una vez que los fideos estén cocidos, mézclalos con las verduras.

Preparación: 30 minutos

8 porciones

Fuente: Aishlatino.