Crema de almendras

Ingredientes
4 tazas de leche
1¼ tazas de maicena ( Fécula de Maíz)
¾ de taza de leche evaporada
1½ tazas de azúcar
1 cucharadita de azúcar avainillada…..
1 cucharadita de agua de azahar
2 gotitas de esencia de almendras
1 taza de almendras sin piel y picadas finamente en el procesador.

Almendras y pistachos para la decoración
Procedimiento
En una cazuela se ponen 3 tazas de leche, la otra es para disolver en ella la maicena..
Cuando la leche esté a punto de ebullición se agrega lentamente y batiendo bien con batidor de alambre la maicena disuelta en la leche y se revuelve bien, se añade la leche evaporada, la el azúcar normal y la avainillada, el agua de azahar y la esencia de almendra…..se mezcla todo muy bien y se cocina por una media hora aproximadamente a fuego lento….
Cuando ya haya pasado ese tiempo y la mezcla esté lista se agregan las almendras molidas….se sirve en platitos llanos pero que tengan un borde, si no los tienen en tazoncitos, no importa….y se adorna con las almendras y los pistachos tostados y picados.
Se debe enfriar muy bien en la nevera antes de servirlos.

Fuente: Recetasjudias.com