Mero en salsa de alcaparras

Ingredientes

* 1 Kg de mero en ruedas
* 2 Kg de cebollas
* 4 dientes de ajo
* ½ cucharadita de azafrán molido
* Laurel en hojas, 2 o 3.
* 4 cucharadas de harina
* Aceite de maíz
* Sal y pimienta
* Alcaparras

Procedimiento

1. En una cazuela se ponen las cebollas en rodajas, un chorrito de aceite y se ponen a sudar en fuego bajo, se añade el azafrán y un vaso de agua, se dejan cocinar por una hora más o menos.
2. Se lava el mero, se salpimenta, se pasa por la harina y se fríe en aceite bien caliente por unos 5 minutos, se dejan escurrir en papel absorbente, en la cazuela donde están las cebollas se ponen los ajos cortados en láminas, se pone un poco de sal y se dejan cocinando por 15 minutos mas.
3. En una cazuela se ponen 3 hojas de laurel, una capa de las cebollas y encima las ruedas de mero, se pone la otra capa de cebollas por encima, se ponen las alcaparras y unas hojas mas de laurel, se lleva al fuego bajo por 5 minutos, después esta misma cazuela o si se tiene una fuente refractaria, se lleva al horno a 350 ° F por 20 minutos,
4. Lo pueden acompañar con papas horneadas, puré o arroz blanco.

Fuente: RecetasJudías.com