Con un robot chef y hamburguesas veganas, SavorEat de Israel se hace público

Una empresa israelí que combina la tecnología de impresión 3D de un robot inteligente, una fórmula innovadora a base de plantas y métodos de cocción avanzados para crear alternativas a la carne, se convirtió en la primera empresa de tecnología alimentaria en realizar una oferta pública inicial (OPI) de acciones en Tel Bolsa de Valores de Aviv (TASE).

La compañía, SavorEat, anunció la semana pasada que había recaudado 42,6 millones de NIS (unos 13 millones de dólares) en la oferta de los principales inversores institucionales israelíes. La valoración de la empresa para la oferta fue de NIS 170 millones ($ 50 millones).

Fundada en 2018 y con sede en Ness Ziona, SavorEat utiliza un “Robot Chef” que combina un proceso de cocción automático, tecnología de impresión 3D patentada y cartuchos con ingredientes de origen vegetal para desarrollar “una nueva generación de productos que reemplazan la carne”, dice el CEO de SavorEat. Racheli Vizman. Estos productos “recrean la experiencia, el sabor y la textura únicos de la carne de una manera conveniente y aséptica”, dice.

La nueva generación de carne de origen vegetal está “inspirada en comprender primero la composición bioquímica y la estructura tridimensional de la carne y luego replicar estas cualidades utilizando ingredientes no animales y nuevas técnicas de fabricación. Esto es exactamente lo que está haciendo SavorEat ”, le dice a NoCamels.

SavorEat fue fundada por Vizman, el profesor científico jefe Oded Shoseyov y el profesor Ido Braslavsky. La tecnología fue desarrollada en la Facultad de Agricultura de la Universidad Hebrea y ha recibido una licencia de comercialización exclusiva de la empresa de transferencia de tecnología Yissum de la Universidad Hebrea.

Vizman dice que la solución de SavorEat le permite a la compañía crear una variedad de texturas y diseños que caracterizan la carne y al mismo tiempo poder cocinar o asar sus productos dentro de su proceso de creación, según la preferencia del consumidor.

“La solución de SavorEat permite la capacidad de personalizar cada plato para que se adapte a las dietas, estilos de vida o condiciones médicas específicas de los consumidores”, dice Vizman.

La solución de la compañía, el robot y los ingredientes y fórmulas patentados para crear hamburguesas sin carne, estará disponible primero en los restaurantes mientras su equipo continúa desarrollando una opción directa al consumidor.

Los cartuchos que contienen los ingredientes (grasa, sabores, proteínas de origen vegetal, celulosa y más) se insertan en el robot / impresora para crear la hamburguesa. Uno de los ingredientes es la fibra, que se puede manipular para imitar una variedad de texturas, incluida la carne de res, el músculo y la grasa. La hamburguesa se asa a la parrilla, se cocina o se hornea y se adapta a las preferencias individuales del consumidor.

Uno de los atractivos de la compañía, y lo que la distingue de otras nuevas empresas de tecnología alternativa a la carne, tanto internacionales como israelíes, como Impossible Foods, Aleph Farms, Redefine Meat y MeaTech , es la ausencia de la necesidad de almacenamiento y empaque del producto. La carne alternativa de SavorEat no necesita ser refrigerada y los ingredientes tienen una larga vida útil almacenados a temperatura ambiente. Las “hamburguesas” se hacen frescas, en el lugar y bajo demanda.

El producto también es completamente vegano y no se extrae de células animales o células cultivadas como otras compañías, y está libre de gluten, alérgenos, hormonas y antibióticos. Las preocupaciones sobre la seguridad alimentaria también se abordan, dice Vizman, y explica que la solución es automatizar por completo todo el proceso de fabricación y cocción sin contacto humano y sin la necesidad de costos laborales costosos.

Esto hace que el producto sea ecológico y sostenible, e impacta positivamente en la cadena de suministro, ahorrando costos de inventario, energía y reduciendo la huella de carbono, indica Savoreat.

Con información de NC.